古窯庵からのごあいさつ
私ども「古窯庵:koyouan」は愛知県知多半島の常滑市と半田市で手打ち蕎麦の店をいとなんでいます。店名は日本六古窯の地・常滑にちなんで「古窯庵」とし石臼挽き自家製粉の手打ち蕎麦をご賞味いただいています。蕎麦粉は福井丸岡産を主に、長野、北海道産からその年々出来の良い蕎麦を選んでいます。つゆはヒゲタ醤油を使った江戸前仕立て。辛味をきかせた旨味がお楽しみいただけるかと存じます。
蕎麦好きが昂じてご縁のあった芦屋土山人さんで修行後、ふる里知多半島で2001年に開店以来、近隣はもとより遠方のお客様にも毎度のご愛顧を頂き深くお礼申し上げます。これからも蕎麦打ちという手仕事の技を受け継ぎ伝えるために努力してまいりますので何とぞお引き立ての程よろしくお願い申し上げます。 店主敬白
お店のご案内